コーヒーは豆の状態で購入し、淹れる直前に挽いて飲むことで最高の香りを楽しむことができます
しかし、コーヒー豆自体が古くなればなるほど香りは落ちてしまいます。
一般的に飲み頃のピークは焙煎後2週間と言われており、それ以降は香りが落ちて行ってしまう傾向があるので本当に美味しく飲める期間は、1ヶ月程だと個人的には思います。
コーヒーチェーン店、例えばスターバックスなどで豆の状態で購入してきたとしても鮮度が悪い場合がほとんどです
（基本的にスタバの豆は焙煎したものをアメリカから船便で輸送している為）
その証拠にハンドドリップで抽出をしてみると粉が膨らまないことのほうが多いです。
本当に鮮度の高いものを購入したければ自家焙煎で販売しているお店やネットショップで購入することをお勧めします。
そして、更に鮮度の高いものが飲みたければ自分で焙煎すればいいのです！
ということで今回、私は自宅で焙煎を始めてみましたのでご紹介します
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B09YD78PVR/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o03_s00?ie=UTF8&psc=1
私が購入したのはDesirableの手回し式の焙煎機です
ほかの焙煎機の種類としては
2千円程で買える直接手で振って焙煎するものや
3万円程の電動式の焙煎機などがあります
更に本格的なものだと何十万、何百万という値段です
種類が多く非常に悩みましたが、最終的に8千円程の手回し焙煎機にしました
開封するとこのような感じ
これが
こうなりました
結構コンパクトです
早速焙煎を始めていこうと思います
使う豆はこちら
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B00LLR131Q/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o03_s00?ie=UTF8&th=1
松屋珈琲の生豆
コロンビア スプレモ 1kg袋です
値段は約2000円程
こちらもAmazonから購入、恐らくド安定のうまさだと思います。
200gから焙煎してみます
ネジを緩めてこんな感じで生豆を投入！
手回し焙煎機は直火焙煎の方法で焙煎していきます。
自宅のコンロがガスコンロなら何も問題ありませんが、私の場合はIHです…
なので携帯用のガスコンロを使います。
キャンプで毎回お世話になっている
KOVEAのCUBEです。
なんとこの子にジャストフィット！
最高の環境が整ってしまいました。
では早速火をつけて回していきます
この内部の羽のようなものがコーヒー豆を撹拌してくれるのでムラ無く焼きあがるとのこと
開始7分程経つと少しずつチャフ(コーヒー生豆の薄皮)が舞い上がってきました
焙煎で気を付けたいのはこのチャフと煙が大量に発生するので自宅でやる場合は換気扇のフル活用と掃除機やホウキなどの準備をしておくこと
後片付けが大変です。
今回狙っていく焙煎度は、中煎りと深煎りの2種類
ハイローストとシティローストです
焙煎を進めていくと豆の色が変わり、炭酸ガスが発生し、耐えられなくなった豆が裂ける現象が起こります
所謂ハゼと呼ばれる現象ですが、焙煎中にこのハゼが2回起こります。
1ハゼはパチパチという音が鳴り、2ハゼはピチピチと一回目より高い音が出るとのことです
が！
焙煎後10分が経っても一向にハゼが起こらない…
耳を近付けてみても聞こえない、熱いだけです…
それから20分変化なし、コーヒー豆の色は茶色くなってきてはいるのですが
更に30分後、変化はありません…
さすがに一度取り出してみました。
見た目上はちゃんとコーヒーになっているように感じますがやはり失敗でしょうか…
気を取り直して第2ラウンドへ
今度は火力を高めてみます
3分程でチャフが飛び始めました！
さっきとは明らかに違う反応です
色が変化するスピードも明らかに早いと思っていた矢先にパチパチ音がしてきました！
これが1ハゼの音ですね
そして10分程経った頃にピチピチと先程とは違う音が！
2ハゼが来ました！
1ハゼから2ハゼまでの時間はあっという間で、2ハゼに入ると煙の量がとても多くなってきます。
2ハゼが聞こえてきた所で火から下ろします。
火から下ろした後はザルにいれ、揺すりながら熱を冷まします
この時、持っている熱だけでどんどん焙煎が進んでいってしまいますのでドライヤーなどを使ってすぐ冷ますのがいいそうです
さあ、焼き上がりました！
左が第１回目、右が第２回目です
お店で見るお馴染みのコーヒー豆になって感動しております。
1回目のほうは30分火にかけたが、ハゼが来ることがなくとても色が薄くなっていますね
それに比べて2ハゼまで成功した2回目のほうはめちゃくちゃ美味しそうです。
1回目のほうは火力が圧倒的に足りなかったようです
早速飲んでみましょう
見たことないくらい膨らみました！
せっかくなので飲み比べましょう
左が2回目で右が1回目のものです
液体の色がまるで違いました
2回目のほうが味が濃く、香りや味わいに深さを感じました
1回目のほうは、どこか気の抜けたというか全体的に薄い印象でした
感想としては感動的に美味しく仕上がっていてビックリです。
焙煎0日目を飲むというのは初めての経験でした
ここから数日経つとさらに美味しさが増すんじゃないかなと思います。
今後は更に焙煎の回数を重ね上達していきたいですね
色々な豆を試してみようかと思います。
突発的に焙煎を始めてみましたが、素人でも美味しいものが出来上がり思っていた程、敷居は高くありませんでした
コーヒー好きの方はぜひ1度トライしてみてはいかがでしょうか
感動を感じられるはずです。
それでは良いコーヒーライフを！
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